餐饮店如何做好会员管理?

一家比萨店,外卖电话响了,店长拿起电话。
店长:“×××比萨店。您好,请问有什么需要我为您服务的?”
顾客:“你好,我想要一份比萨。”
店长:“请问您是陈先生吗?”
顾客:“你怎么知道我姓陈?”
店长:“陈先生,因为我们联机的CRM(客户关系管理)系统对接了三大通信服务商,看到您的来电号码,我就知道您贵姓了。”
顾客:“哦,我想要一个海鲜至尊比萨。”
店长:“陈先生,海鲜比萨不适合您,建议您另选一种。”
顾客:“为什么?”
店长:“根据您的医疗记录,您的血尿酸值偏高,有痛风的症状,建议您不要食用高嘌呤的食物。您可以试试我们店最经典的田园蔬菜比萨,低脂、健康,符合您现阶段的饮食要求。”
顾客:“你怎么知道我会喜欢这种?”
店长:“您上周在一家网上书店买了一本《低脂健康食谱》,其中就有这款比萨的菜谱。”
顾客:“那好吧。我要一个家庭特大号比萨,多少钱?”
店长:“99元。这个足够您一家六口吃了。但您母亲应该少吃,她上个月刚刚做了心脏搭桥手术,还处于恢复期。”
顾客:“好的,知道了。我可以刷卡吗?”
店长:“抱歉,陈先生。请您付现金,因为您的信用卡已经透支了,您现在还欠银行5000元,还不包括住房贷款利息。”
顾客:“那我先去附近的提款机取现金。”
店长:“陈先生,根据银行记录,您今天已经超过了日提款限额。”
顾客:“算了,你们直接把比萨送到我家吧,家里有现金。你们多久会送到?”
店长:“大约30分钟。如果您不想等,可以自己来取。”
顾客:“为什么?”
店长:“我这边看到您家是在解放路东段22号,距离我们开车去只有5分钟的路程。您名下登记有一辆车号为××××××的轿车,这辆车目前正在距离您家不到两分钟车程的地方。如果您等不及,可以回家拿了现金开车来店里取,这大概要10分钟,正好是一个比萨出炉的时间。这样,您总共只需花15至20分钟就可以将比萨拿回家,比我们送货上门要快。”
顾客差点儿晕倒。

 

现在所有行业商家为了吸引客户加入,提高消费粘度,常常推出顾客赚VIP会员,那么怎样对会员顾客进行会员管理,还是一个迫在眉睫的问题。

  • 赠送积分

VIP会员在店里的每次消费,都有积分赠送。以积分来对会员分级管理,会员等级越高待遇越优越。同时,设立积分商城,会员通过积分商城系统可以兑换自己心仪的礼品,让会员感觉到一种“占便宜”的心理,只要有这种心理,会员打算外出就餐就会优先考虑你的店,增大会员的粘度。

  • 会员关怀

生日问候:每个人都希望得到关注,在生日时能够给予问候,会给会员一种被重视的感觉,自然增加对你餐饮店的好感度。通过会员管理系统,在会员生日来临之际,送上生日祝福的同时顺带一张专属优惠券。这些祝福信息可以通过短信、微信服务消息、微信会员卡的形式多渠道发放。

节日问候:节日问候的作用原理和生日问候类似。节日问候也和生日问候一样,可以提醒会员,你的餐饮店可以再次光顾了。

细节打动:通过会员管理系统强大的数据分析功能,提取会员的口味特点、饮食习惯、健康状况等信息,为客户量身定制美食。细节决定成败,简单的一个细节动作很容易打动会员。这些数据分析都不需要人工操作,会员管理系统会自动分析,通过图表的形式在会员管理系统的后台展示出来。

  • 会员优惠

餐饮店最常见的促销就是给会员打折,一次减免一部分消费金,那么会员也会减少更多下次还是选择去你的店消费。会员每多去一次,就会对你的餐饮店增加一定的粘性,达到双赢的效果,所以会员打折是不错的选择。

 

对会员数据进行分析,根据分析结果采取什么样的方式具体对待会员管理,通过几个方面对会员管理进行具体分析。

  • 会员喜好

会员对菜品的喜好,习惯就餐时间段,是爱工作日就餐还是休息日就餐等等都是需要统计分析的会员资料。只有了解了会员的喜好,才可能根据其喜好制定个性化的优惠方案。

  • 会员位置

会员长驻位置,会影响其再次消费的频率,所以了解会员位置以及会员在何种情况下选择在你的餐饮店就餐,有助于帮助你选择优先梯队拉拢和保持的会员群体。

  • 会员群体

会员的年龄特征、性别特征、消费频率,消费金额,会员的职业等都会影响其消费水平和消费习惯。了解会员群体有助于帮助餐饮店了解自己的优势和存在的不足,想好方法继续维持老会员,并且拓展新会员。

 

如何增加会员的好感度,如何使会员口口相传为你的餐饮美食店增加口碑,是每一个餐饮人需要考虑的问题。会员管理模式需要灵活多变,传统的人工管理方式已经不适合,会员管理软件志在必行,一套优秀的会员管理系统(CRM)可以增加你的餐饮店在同类店铺中的竞争力,通过各大社交软件渗透到每一个角落。连锁会员一卡通使得会员在每一个门店都可享受到同等的待遇,为扩大店铺的规模打下了良好的基础。

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